Hướng dẫn sơ chế da cá, pha sốt sa tế, biến thể muối ớt, đo cá để chọn giấy bạc và tính chi phí trên mỗi con cho quán ăn, nhà hàng.
Cách làm cá tai tượng nướng giấy bạc nguyên con: chọn cá theo số người, làm sạch, pha sả ớt hoặc mỡ hành, đo bề ngang, gia cố vây và nướng đúng mẻ.
Giấy bạc Annapurna 5kg Hà Nội dành cho nhà hàng cần báo giá, hóa đơn VAT và giao định kỳ: kiểm tra khổ 45cm, lõi nhỏ, trọng lượng, mẫu thử và quy cách thùng.
Màng nhôm bọc gà nguyên con: 7 bước đo gà vịt, xử lý cánh chân, chọn khổ 45cm, giảm rách, chuẩn hóa tờ cắt và dự trù cuộn cho nhà hàng.
Giấy bạc nướng bò tảng nhà hàng: phân loại trọng lượng, chọn khổ 30cm hoặc 45cm, kiểm tra cạnh thịt, gấp theo lượng sốt và tính chi phí.
Giấy bạc nướng dê nguyên con: xác định phần cần bọc, đo chiều dài và chu vi, gia cố chân xương, thử khổ 45cm, tính lượng theo số con.
Hướng dẫn đo cá, chọn khổ 30cm–45cm, gia cố đầu vây, giữ nước sốt và tính định mức màng nhôm theo từng con cho nhà hàng hải sản.
Cuộn giấy bạc thay thế nhà hàng: kiểm khổ, chiều dài và đường kính lõi, hộp cắt, trục quay, thử cuộn 3kg–5kg và lưu đúng mã mua hàng.
Giấy bạc dày cho quán nướng: 9 bí quyết thử độ bền, khổ 30cm–45cm, tỷ lệ rách, chi phí mỗi món, VAT, giao theo thùng và hợp tác định kỳ tại Hà Nội.
Màng nhôm cho chuỗi nhà hàng: 7 bước chuẩn hóa mã, thử mẫu, định mức, tồn kho, giao nhiều điểm, hợp đồng và lịch cung ứng tại Hà Nội.
Giấy bạc cho bếp tiệc cưới: 7 bước thống kê món, tính định mức theo số bàn, cấp phát theo khu bếp, tồn kho tối thiểu và lịch giao tại Hà Nội.
Hướng dẫn chọn khổ màng, che khay, kết hợp nắp, ghi nhãn, thử tuyến giao và tính chi phí vật tư cho suất ăn catering.
Giấy bạc bọc sườn BBQ loại dày giúp gia cố đầu xương, giữ sốt và giảm bọc lại. Xem 7 bước thử mẫu, chuẩn hóa tờ cắt và tính chi phí.
