Cá basa nướng giấy bạc nguyên con: đo chiều dài và chu vi, kiểm đầu vây, so một tờ 45cm với hai tờ 30cm và lập định mức theo trọng lượng.
Cách làm tôm hùm nướng giấy bạc phô mai: chọn tôm theo cỡ, chẻ đôi giữ gạch, pha phô mai bơ tỏi, lót khay, nướng bằng lò và tính giấy theo kích thước.
Hướng dẫn chọn hàu, làm ráo nước, pha mỡ hành, gấp chén giấy bạc, nướng bằng chảo, lò hoặc than và quy đổi nguyên liệu cho 20–100 chén.
Giấy bạc bọc thực phẩm cho kho lạnh: xác định công đoạn, chuẩn hóa khẩu phần, ghi nhãn, loại bỏ tờ rách, kiểm tra đúng mã và tính vật tư theo số phần.
Giấy bạc bọc thực phẩm cho khách sạn: phân loại khu bếp, chuẩn hóa khay, chọn mã cuộn, kiểm soát giữa ca, hợp đồng VAT và lịch giao.
Hướng dẫn chọn thịt bò ít gân, pha sốt mozzarella bơ sữa, tạo khay giấy bạc, nướng hai giai đoạn và quy đổi phô mai, giấy bạc cho 10–30 phần.
Gà nướng giấy bạc nguyên con 45cm: 7 cách đo chu vi, so một tờ rộng với hai tờ hẹp, gia cố cánh chân, tạo mẫu và chọn cuộn 3kg đến 6kg.
Thịt heo nướng giấy bạc cho nhà hàng: phân loại thịt lát, sườn, ba chỉ và thịt tảng; gia cố xương, giữ sốt, so khổ 30cm–45cm và tính chi phí.
Cá mú nướng giấy bạc nhà hàng hải sản: đo chu vi, xử lý vây đầu, gia cố điểm dễ thủng, chọn cuộn 3kg hoặc 5kg và lập tồn kho cuối tuần.
Cá chẽm nướng giấy bạc cho quán ăn: phân loại cá nguyên con và cá phần, chọn khổ 30cm hoặc 45cm, chuẩn hóa tờ cắt, giữ sốt và tính số phần trên cuộn 3kg.
Cá chim nướng giấy bạc nguyên con: 7 cách đo bề ngang, chọn khổ 45cm, gia cố vây sắc, tính định mức theo khay và chọn cuộn cho nhà hàng.
Hướng dẫn chọn khoai theo kích thước, tạo ba mẫu tờ giấy bạc, nướng bằng lò hoặc bếp than, làm biến thể bơ mật ong phô mai và tính định mức cho 50–100 củ.
Cá cam nướng giấy bạc cho nhà hàng: đo chiều dài và chu vi cá, so khổ 30cm–45cm, gia cố vây, giữ sốt, lập ba mẫu tờ và tính lượng dùng mỗi con.
Giấy bạc giao định kỳ nhà hàng Hà Nội: cách tính sản lượng tháng, tồn kho tối thiểu, lịch giao, kiểm nhận đúng mã và hồ sơ VAT.
Hợp đồng cung cấp màng nhôm nhà hàng: chuẩn hóa mã hàng, mẫu duyệt, lịch giao, tồn kho, nghiệm thu, đổi sai quy cách, VAT và đối soát.
