Cách làm sò lông nướng giấy bạc bơ tỏi: chọn sò sống, ngâm sạch cát, pha bơ tỏi gừng, tạo khay, chia phần, giữ sốt và quy đổi 20–50 phần.
Cách làm gà nướng giấy bạc phô mai rau củ: chọn đùi gà lọc xương, ướp dầu hào mật ong tỏi, sơ chế khoai tây ớt chuông, tạo khay và tính giấy theo phần.
Màng nhôm bọc thực phẩm 45cm x 5kg: kiểm đúng mã, lõi và hộp cắt; so với cuộn 3kg, thử món lớn và tính số cuộn, số thùng mỗi tháng.
Hướng dẫn phân loại món cần khổ 45cm, so sánh cuộn 3kg và 5kg, kiểm tra hộp cắt, theo dõi giấy dư và xây mã bổ trợ.
Cuộn giấy bạc 30cm cho nhà hàng suất ăn: xác định món dùng giấy bạc, lập mẫu tờ, đo trên 100 phần, so cuộn 3kg, tính tồn kho và kiểm tra hộp cắt.
Hướng dẫn tính theo lượt thay khay, phân loại kích thước, so sánh khổ 30cm–45cm, cấp phát giữa các ca và dự phòng cuối tuần.
Cách làm ốc hương nướng giấy bạc sả gừng: chọn và làm sạch ốc, pha sả gừng lá chanh, tạo túi thành cao, nướng lò hoặc than và quy đổi 10 phần.
Hướng dẫn sơ chế da cá, pha sốt sa tế, biến thể muối ớt, đo cá để chọn giấy bạc và tính chi phí trên mỗi con cho quán ăn, nhà hàng.
Cách làm cá thác lác nướng giấy bạc mỡ hành: chọn cá hoặc chả cá, sơ chế với gừng, gấp mép cao, nướng hai giai đoạn và định lượng cho nhà hàng.
Giấy bạc bọc khay hải sản khổ 45cm: đo khay và mép gấp, kiểm tra cạnh sắc, so sánh tờ 45cm với tờ nối, tính giấy dư và định mức theo ca.
Giấy bạc bọc thực phẩm cho kho lạnh: xác định công đoạn, chuẩn hóa khẩu phần, ghi nhãn, loại bỏ tờ rách, kiểm tra đúng mã và tính vật tư theo số phần.
Cách làm thịt heo nướng giấy bạc sa tế cay: chọn ba chỉ hoặc nạc vai, pha sốt sả tỏi, chia hai mức cay, nướng lò than nồi chiên và tính số phần trên cuộn.
Giấy bạc lót khay nướng thịt bếp công nghiệp: đo khay, phân biệt lót đáy và phủ kín, so sánh khổ 30cm với 45cm, chuẩn hóa tờ cắt, định mức theo ca và kiểm tra hộp cắt.
Cách làm gà đắp đất nướng giấy bạc theo 8 bước: chọn gà, pha sốt sả gừng, bó cánh chân, đo giấy, bọc đất, nướng và định lượng 10 con.
Giấy bạc bọc thực phẩm cho khách sạn: phân loại khu bếp, chuẩn hóa khay, chọn mã cuộn, kiểm soát giữa ca, hợp đồng VAT và lịch giao.
