Cách làm sò lông nướng giấy bạc bơ tỏi: chọn sò sống, ngâm sạch cát, pha bơ tỏi gừng, tạo khay, chia phần, giữ sốt và quy đổi 20–50 phần.
Cách làm gà nướng giấy bạc phô mai rau củ: chọn đùi gà lọc xương, ướp dầu hào mật ong tỏi, sơ chế khoai tây ớt chuông, tạo khay và tính giấy theo phần.
Màng nhôm bọc thực phẩm 45cm x 5kg: kiểm đúng mã, lõi và hộp cắt; so với cuộn 3kg, thử món lớn và tính số cuộn, số thùng mỗi tháng.
Hướng dẫn phân loại món cần khổ 45cm, so sánh cuộn 3kg và 5kg, kiểm tra hộp cắt, theo dõi giấy dư và xây mã bổ trợ.
Cuộn giấy bạc 30cm cho nhà hàng suất ăn: xác định món dùng giấy bạc, lập mẫu tờ, đo trên 100 phần, so cuộn 3kg, tính tồn kho và kiểm tra hộp cắt.
Hướng dẫn tính theo lượt thay khay, phân loại kích thước, so sánh khổ 30cm–45cm, cấp phát giữa các ca và dự phòng cuối tuần.
Cách làm ốc hương nướng giấy bạc sả gừng: chọn và làm sạch ốc, pha sả gừng lá chanh, tạo túi thành cao, nướng lò hoặc than và quy đổi 10 phần.
Hướng dẫn sơ chế da cá, pha sốt sa tế, biến thể muối ớt, đo cá để chọn giấy bạc và tính chi phí trên mỗi con cho quán ăn, nhà hàng.
